Lecytyna Płynna Rzepakowa 100 % - 300g

OPIS PRODUKTU

Lecytyna to tzw. tłuszcz złożony (z grupy fosfolipidów). Znajduje się w każdej komórce naszego organizmu, gdyż wchodzi w skład błon komórkowych. Lecytyny są mieszaniną nierozpuszczalnych w acetonie fosfolipidów, zawierającą głównie fosfatydylocholinę (PC), fosfatydyloetanoloaminę (PE), fosfatydyloinozytol (PI) oraz związki o mniejszym znaczeniu, takie jak kwas fosfatydowy (PA)

Ponieważ lecytyna łączy się równie dobrze z tłuszczami i olejami, jak z wodą, jest idealnym emulgatorem. Właściwie niemieszalne substancje, takie jak olej i woda, dzięki lecytynie stają się stabilnymi emulsjami. Właściwość tę wykorzystuje się do produkcji czekolady i proszku kakaowego, margaryny do smarowania i tłuszczów nierozpryskujących się oraz makaronów chrupiących. Pobudzający aromat utrzymuje się również znacznie dłużej dzięki dodatkowi lecytyny. 

Ponieważ lecytyna potrafi zamknąć swoje aktywne składniki w kropelkach oleju. Aromaty można w ten sposób „zakapsułkować” i transportować. Jest to korzystne dla produktów o niskiej zawartości tłuszczu, którym można nadać intensywny smak. Właściwości przeciwutleniające lecytyny wydłużają również okres przydatności do spożycia żywności. Wielofunkcyjny środek emulgująco-dyspergujący lecytyna znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w produkcji wyrobów kosmetycznych i farmaceutycznych oraz w produkcji pasz i technologii.

Występuje w wielu spożywczych produktach zwierzęcych i roślinnych: wątrobie, jajach, soi, orzeszkach ziemnych, kiełkach pszenicy. Niestety, w śladowych ilościach. Płynna lecytyna może być stosowana do produkcji emulsji typu olej w wodzie (O/W) i woda w oleju (W/O). Ten produkt jest przetwarzany w fazie wodnej lub olejowej. Lecytyna rzepakowa nie jest poddawana działaniu promieniowania jonizującego. Rozwarstwienie produktu jest procesem naturalnym i nie ma wpływu na jego jakość. Wymieszać przed użyciem.

Wartość odżywcza w 100g: wartość energetyczna - 839 kcal / 3448 kJ, tłuszcz - 93 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 8,5 g, węglowodany - 0,4 g - w tym cukry < 0,2 g białko 5,1 g sól < = 0,02 g

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są zboża zawierające gluten, produkty pochodne ryb, orzeszki ziemne, soja, produkty pochodne mleka, orzechy, gorczyca,sezam, produkty pochodne mięczaków.