Lecytyna Płynna Sojowa 100 % - 300g

OPIS PRODUKTU

Lecytyna to tzw. tłuszcz złożony (z grupy fosfolipidów). Znajduje się w każdej komórce naszego organizmu, gdyż wchodzi w skład błon komórkowych. Lecytyny są mieszaniną nierozpuszczalnych w acetonie fosfolipidów, zawierającą głównie fosfatydylocholinę (PC), fosfatydyloetanoloaminę (PE), fosfatydyloinozytol (PI) oraz związki o mniejszym znaczeniu, takie jak kwas fosfatydowy (PA)

Ponieważ lecytyna łączy się równie dobrze z tłuszczami i olejami, jak z wodą, jest idealnym emulgatorem. Właściwie niemieszalne substancje, takie jak olej i woda, dzięki lecytynie stają się stabilnymi emulsjami. Właściwość tę wykorzystuje się do produkcji czekolady i proszku kakaowego, margaryny do smarowania i tłuszczów nierozpryskujących się oraz makaronów chrupiących. Pobudzający aromat utrzymuje się również znacznie dłużej dzięki dodatkowi lecytyny. 

Ponieważ lecytyna potrafi zamknąć swoje aktywne składniki w kropelkach oleju. Aromaty można w ten sposób „zakapsułkować” i transportować. Jest to korzystne dla produktów o niskiej zawartości tłuszczu, którym można nadać intensywny smak. Właściwości przeciwutleniające lecytyny wydłużają również okres przydatności do spożycia żywności. Wielofunkcyjny środek emulgująco-dyspergujący lecytyna znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w produkcji wyrobów kosmetycznych i farmaceutycznych oraz w produkcji pasz i technologii.

Należy pamiętać, że podane niżej wartości mają charakter orientacyjny, ponieważ szczegółowy profil nie jest przeprowadzany regularnie. Analiza fosfolipidów za pomocą spektroskopii 31P-NMR 

FOSFOLIPIDY NA 100g PRODUKTU

Fosfatydylocholina - 13,42g

1-lyso-fosfatydylocholina - 0,12g

2-lyso-fosfatydylocholina - 1,15g

Fosfatydyloinozytol - 10,71g

Fosfatydyloseryna sodowa - 0,34g

Fosfatydyloetanoloamina - 6,44g

Lizo-fosfatydyloetanoloamina - 0,39g

N-acyetylo-fosfatydyloetanoloamina - 6,44g

Fosfatydyloglicerol - 0,57g

Difosfatydyloglicerol - 0,54g

Kwas fosfatydowy - 4,88g

Kwas lizofosfatydowy -0,37g

Pozostałe fosfolipidy -2,27g

Fosfor - 1,78g

Występuje w wielu spożywczych produktach zwierzęcych i roślinnych: wątrobie, jajach, soi, orzeszkach ziemnych, kiełkach pszenicy. Niestety, w śladowych ilościach. Płynna lecytyna może być stosowana do produkcji emulsji typu olej w wodzie (O/W) i woda w oleju (W/O). Ten produkt jest przetwarzany w fazie wodnej lub olejowej. Lecytyna sojowa nie jest poddawana działaniu promieniowania jonizującego. Rozwarstwienie produktu jest procesem naturalnym i nie ma wpływu na jego jakość. Wymieszać przed użyciem.

Wartość odżywcza w 100g: wartość energetyczna - 610 kcal / 2562 kJ, tłuszcz - 80 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 12 g - w tym: kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 8,8 g, kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 36 g, węglowodany - 0 g - w tym: cukry < 0,5 g, białko 7,11 g, sól 0 g

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są zboża zawierające gluten, produkty pochodne ryb, orzeszki ziemne, soja, produkty pochodne mleka, orzechy, gorczyca,sezam, produkty pochodne mięczaków.