Erytrytol

Wielu osobom słowo cukier przywodzi na myśl negatywne skojarzenia i nie jest to niczym zaskakującym biorąc pod uwagę o skutki zdrowotne. Jednak w przypadku erytrytolu można je szybko pominąć, wręcz przeciwnie. Alkohol cukrowy (erytrytol), może być nawet dobry dla organizmu. Fakt, że nie zawiera żadnych kalorii sprawia, że ​​jest idealny dla każdego, kto chce schudnąć lub jest na diecie. Podczas gdy zwykły cukier posiada kalorie i sprawia, że ​​szybko stajesz się głodny, tego efektu nie obserwuje się w przypadku erytrytolu.

Erytrytol to naturalny zamiennik cukru na bazie alkoholu cukrowego wytwarzany w procesie fermentacji cukru gronowego. Erytrytol występuje w różnych rodzajach owoców takich jak arbuz, gruszka czy winogrona, a także w sosie sojowym czy piwie. Erytrytol jest wytwarzany w procesie fermentacji gdzie hodowla drożdży metabolizuje glukozę do erytrytolu. Surowiec jest następnie czyszczony, krystalizowany i suszony. Proces fermentacji przypomina proces produkcyjny piwa lub wina.

Erytrytol charakteryzuje się dużą liczbą pozytywnych właściwości. Naturalny słodzik jest przyjazny dla zębów, nie zawiera kalorii i nie ma wpływu na produkcję cukru we krwi ani na poziom insuliny. Wysoki poziom cukru we krwi, który szybko narasta po spożyciu normalnego cukru jest szczególnie ważny dla osób dbających o prawidłową masę ciała oraz stanowi jeden z podstawowych problemów dla osób z cukrzycą typu 2.

Erytrytol pod względem wyglądu i smaku niewiele różni się od konwencjonalnego białego cukru domowego i pozostawia podobnie jak ksylitol przyjemne uczucie chłodu na języku, nie ma on natomiast gorzkiego posmaku jak niektóre produkty ze stewii. Ponieważ erytrytol należy do rodziny węglowodanów, często jest wymieniany w całości jako węglowodan w informacjach żywieniowych. Wtedy 100 g erytrytolu zawiera prawie 100 g węglowodanów.

W przeciwieństwie do ksylitolu, erytrytol jest lepiej tolerowany w przewodzie pokarmowym, i nie jest niebezpieczny dla psów.