NAZWA PRODUKTU:

ZAKWASKA (BIFIT VIVO) ŻYWE KULTURY BAKTERII

MASA NETTO:

0,5g

SKŁADNIKI:

maltodekstryna, liofilizowane szczepy bakterii: Bifidobacterium lactis (2 szczepy), Bifidobacterium infantis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus (2 szczepy), Streptococcus thermophilus, Lactobacillus paracasei.

OPIS PRODUKTU:

Dla dzieci od 6 miesiąca i dorosłych w każdym wieku

Zakwaska Bifivit do domowego przygotowania jogurtu zawiera połączenie bakterii pałeczek kwasu mlekowego i bifidobakterii lactis (kultur obecnych w mleku kobiety karmiącej). Bifivit to sprawdzony przez lata produkt, który przez wiele osób jest używany jako pierwszy z fermentowanych produktów spożywczych dla dzieci od 6 miesiąca życia i dorosłych w każdym wieku. Połączenie bakterii pałeczek kwasu mlekowego, bifidobakterii zapewnia delikatny, mało kwaśny smak, który uwielbiają dzieci. Od Bifivitu warto rozpocząć wprowadzanie produktów z ukwaszonego mleka w diecie dziecka.

Jogurt uzyskany z Zakwaski Bifivit ze względu na bogactwo zawartych w nim kultur bakterii mogą z powodzeniem spożywać również osoby dorosłe. Przyjazne człowiekowi bakterie wchodzące w skład Bifivitu aktywnie rozmnażają się w mleku, zapewniając jogurt z żywą florą bakteryjną. Jogurt uzyskany z Zakwaski Bifivit zawiera nie tylko wysokie stężenie kultur bakterii ale również ich metabolity, które powstają w trakcie ukwaszania mleka (są to polisacharydy, witaminy, kwasy tłuszczowe, enzymy itd.)

W skład Bifivitu wchodzą bifidobakterie, laktobakterie różnych szczepów. Bakterie te spełniają następujące funkcje:

Bifidobacterie:

• zawierają florę bakteryjną, w tym bifidobacterie lactis, obecne w mleku kobiety karmiącej

• wykazują wysoką aktywność antagonistyczną wobec bakterii gnilnych i patogennych;

• przez wytwarzanie organicznych kwasów tłuszczowych uczestniczą w utylizacji substratów pokarmowych i aktywacji przyściennego trawienia w przewodzie pokarmowym;

• syntetyzują aminokwasy i białka, witaminę K, kwas pantotenowy, witaminy z grupy B : B1 – tiamina, B2 – ryboflawina, B3 – kwas nikotynowy, Bc – kwas foliowy , B6 – pirydoksyna;

• sprzyjają wzmocnieniu procesów wchłaniania jonów wapnia, żelaza czy witaminy D

Laktobakterie – pałeczki kwasu mlekowego:

• w swoich procesach życiowych wchodzą w złożone interakcje z innymi mikroorganizmami, wskutek czego stłumieniu ulegają patogenne bakterie gnilne i ropne, względnie patogenne mikroorganizmy, przede wszystkim z rodzaju Proteus,

• podczas normalnego metabolizmu, są zdolne wytwarzać kwas mlekowy, nadtlenek wodoru, produkować lizozym i inne substancje o działaniu antybiotycznym: reuterynę, plantaritsin, lactocidine, laktolin;

• w żołądku i jelicie cienkim lactobakterie we współpracy z organizmem gospodarza są głównym mikrobiologicznym ogniwem tworzenia się kolonizacyjnej flory,

• wykazują wysoką aktywność antagonistyczną wobec patogennych mikroorganizmów;

Bifivit polecany jest dla:

• osób w każdym wieku, w codziennej diecie,

• dla dzieci od 6 miesiąca życia,

• dla chcących dostarczyć do organizmu bifidobakterie i laktobakterie,

Przygotowanie jest bardzo proste. Proszę postępować w następujący sposób:

KROK NUMER 1 – TEMPERATURA MLEKA

Wpierw musimy uzyskać odpowiednią temperaturę mleka: od 40 °C do max. 45 °C. Jest to najlepsza temperatura do uzyskania smacznego jogurtu.

KROK NUMER 2 – DODAJ BAKTERIE

Do mleka o temperaturze od 40 °C do max. 45 °C dodajemy bakterie (1 fiolkę Zakwaski). Całość mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia proszku. Możemy też wlać mleko do fiolki i rozpuścić bakterie przed ich dodaniem do mleka.

KROK NUMER 3 – ZAKRYJ NACZYNIE

Naczynie, w którym znajduje się mleko wraz z bakteriami, powinniśmy teraz dokładnie zakryć (szczelną zakrywką lub nakrętką – pamiętajmy, że chodzi o to, by do środka nie dostawało się powietrze, inaczej jogurt może zostać zanieczyszczony i stracić swój wyjątkowy smak). Takim naczyniem może być termos, słoik, garnek itp.

KROK NUMER 4 – POCZEKAJ

Szczelnie zakryte naczynie zostawiamy w cieple na minimum 6-8 godzin. Możemy umieścić je w ciepłej wodzie lub torebce izotermicznej (np. w garnku z ciepłą wodą, pod pierzyną, przy kaloryferze, albo ciepłym miejscu w kuchni). Dzięki temu bakterie uzyskają idealne warunki do namnażania się, nastąpi ścięcie się mleka i powstanie jogurt.

Jeśli postępujemy zgodnie instrukcją, nie powinno być żadnych problemów, a jogurt powinien być idealny. Jeśli coś poszło nie tak i jogurt nie jest taki, jaki powinien, możemy wspólnie spróbować namierzyć przyczynę. Stworzenie jogurtu nie jest oczywiście bardzo łatwe, i właśnie dlatego jogurt ten ma tak cenne właściwości prozdrowotne. Jego domowe przygotowanie umożliwia nam spożywania jogurtu nie poddanego skomplikowanemu procesowi produkcji masowej, w którym stosuje się liczne środki wydłużające jego przydatność do spożycia.

Oto najczęstsze przyczyny i sposób rozwiązania problemów z przygotowaniem:

Problem	Prawdopodobna przyczna	Co zrobić?
Jogurt jest  zbyt płynny	temperatura fermentacji była zbyt niska, czas fermentacji był zbyt krótki, użyte bakterie nie były w stanie przeprowadzić fermentacji	1. Sprawdź, czy na pewno przestrzegasz instrukcji, zwłaszcza odnośnie temperatury i czasu      fermentacji.   2. Sprawdź, czy naczynia, których używasz są czyste i czy w trakcie procesu przygotowania      jogurtu zachowane zostały elementarne warunki higieniczne.   3. Można dodać również kilka łyżek mleka w proszku do mleka przed wrzuceniem zawartości      saszetki z bakteriami.   4. Sprawdź, czy użyte bakterie były przechowywane w odpowiedni sposób i w odpowiedniej      temperaturze.
Jogurt jest   zbyt  kwaśny	Kultury bakterii fermentowały zbyt długo i zdążyły wyprodukować zbyt dużą ilość kwasu mlekowego.	Postępuj ściśle według instrukcji odnośnie temperatury i czasu fermentacji. Po 6-8 godzinach   wstaw jogurt do lodówki.