Żytni Zakwas Piekarski - 250g

NAZWA PRODUKTU:

ŻYTNI ZAKWAS PIEKARSKI

MASA NETTO:

250g

SKŁADNIKI:

zmielone produkty żytnie, kultury starterowe

Przechowywanie:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

(produkt naturalny, podlega naturalnym zmianom)

DODATKOWE INFORMACJE

Producent i dystrybutor: Młyn Oliwski Sp. z o.o. ul. Spacerowa 18, 80-330 Gdańsk

Kraj pochodzenia: Niemcy

OPIS PRODUKTU:

Zakwas wyprodukowany z produktów przemiału żyta bez dodatku kwasów organicznych i składników reagujących z kwasami (Clean Label). W procesie tym dojrzały zakwas służy do zainicjowania nowego zakwasu. Zakwas przygotowuje się zgodnie z zasadą "naturalnej czystej kultury" - kwaśne do kwaśnego. Gwarantuje to stałą kompozycję bakterii kwasu mlekowego i drożdży w zakwasie. Naturalnie fermentowany zakwas stanowi doskonałą bazę do produkcji pożywnego pieczywa mieszanego.

Zakwas szczególnie polecany do wyrobów piekarniczych na bazie mąk żytnich oraz mieszanki mąk pszennej i żytniej. Nasz delikatnie suszony zakwas jest bardzo wydajny i ekonomiczny oraz daje możliwość szybkiej i bezpośredniej produkcji aromatycznego pieczywa. Zalecane dawkowanie to 1-4% w odniesieniu do mąki w zależności od indywidualnych preferencji dotyczących intensywności smaku i aromatu. 

Poprzez odpowiedni dobór surowców i sposób postępowania w procesie produkcji powstaje o wiele wyższa koncentracja substancji aromatycznych niż w każdym innym zwykłym zaczynie. Dzieje się tak w trakcie naturalnego procesu fermentacji

Substancje aromatyczne zawarte w kwasie żytnim zyskują swoją skuteczność poprzez dwa fakty:

• część aromatu powstaje już w trakcie procesu suszenia żytniego kwasu, jest on tam zatrzymany i dociera następnie do ciasta chlebowego
• koncentracja tych substancji aromatycznych w kwasie żytnim jest o wiele wyższa dla pszennych chlebów mieszanych niż osiągalna w zwykłych zaczynach. Aromat ten rozwija sie w trakcie pieczenia.

Zakwas dostępny jest w opakowaniach po 250g. Stosując 2% w stosunku do mąki porcja taka wystarcza do wypieku aż 25 bochenków chleba o gramaturze 500 g. Produkt sprawdza się idealnie do wypieku zarówno w automatach jak i domowym piekarniku. Do ciasta należy dodać ok. 1-2% drożdży (500 g ciasta / 5-10 g drożdży instatnt)

Chleb na zakwasie jest bardzo zdrowy, smaczny i lekkostrawny. Często ma pełniejszy aromat niż klasyczne pieczywo i dłużej pozostaje świeże. Coraz więcej osób wybiera naturalne, domowe pieczywo zamiast masowo produkowanego chleba bez smaku i aromatu. Gdy już otrzymasz nasz suszony zakwas, po prostu dodaj go trochę do innych składników. To właściwie wszystko, jesteś na najlepszej drodze do przygotowywania i pieczenia pysznego i świeżego chleba. Skład możesz dowolnie różnicować poprzez dodatek dowolnych ziaren lub ulubionych bakalii.

Wartość odżywcza w 100g: Wartość energetyczna - 1160 kJ / 278 kcal; Tłuszcz - 3,1g - w tym: kwasy tłuszczowe nasycone - 0,5g; kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 0,5g; kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 1,7g, Węglowodany - 14g - w tym: cukier - 1,2g; alkohole wielowodorotlenowe - 1,3g; skrobia - 7g, Błonnik - 42g, Białko - 16g, Sól - 0,00g

Informacja dla alergików: zboże z zawartością glutenu (żyto)