Realizacja zamówienia: 48 godzin
Koszt wysyłki od: 10.00 PLN
15,00 PLN

NAZWA PRODUKTU:

SŁÓD JĘCZMIENNY CIEMNY (proszek)

MASA NETTO:

500g

SKŁADNIKI:

słód jęczmienny - jęczmień prażony 100%

Zastosowanie:

0,2-1% w stosunku do ogólnej ilości użytych mąk (wg. własnej receptury)

DODATKOWE INFORMACJE

Producent i dystrybutor: Młyn Oliwski Sp. z o.o. ul. Spacerowa 18, 80-330 Gdańsk

OPIS PRODUKTU:

Wysłodowane, prażone ziarno jęczmienia w postaci suchej.


Słód jęczmienny lub ekstrakt jęczmienny jest to produkt, do którego produkcji wykorzystuje się jęczmień. Proces jego otrzymywania składa się z kilku etapów. 


Na samym początku następuje czyszczenie jęczmienia oraz jego selekcja.


Następnie jęczmień namacza się w wodzie do momentu kiedy jego zawartość wody wynosić będzie około 45%. Takie ziarno słoduje się. W tym czasie następuje jego kiełkowanie. Proces ten może odbywać się w słodowni klepiskowej lub mechaniczno-pneumatycznej.  


Podczas kiełkowania, które zwykle trwa około 8 dni,  jęczmień poddawany jest wietrzeniu wilgotnym i ciepłym powietrzem lub chłodzeniu.


Uzyskany słód suszy się. Proces ten umożliwia zachowanie jego zapachu oraz aromatu. Prowadzi się go w suszarniach, w których wykorzystuje się gorące powietrze o temperaturze zmieniającej się.


Kolejnym etapem jest umieszczenie wysuszonego słodu w maszynie, która eliminuje wszelkie korzonki. Słód karmelowy jest dodatkowo nawilżany i poddawany procesowi prażenia pod wpływem temperatury 800C.


Tak przygotowany sód magazynuje się przez okres około 6 tygodni. 


Słód po rozrobieniu charakteryzuje się brązową barwą i słodowym aromatem. Jest on wysokoenergetyczny, oraz ma właściwości regenerujące siły witalne organizmu.


Poza tym jest on wartościowy pod względem odżywczym. Zawiera bowiem w swoim składzie maltozę, glukozę, dekstryny praz peptydy.


Ekstrakt słodowy jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, witaminy PP, sodu, potasu, wapnia oraz fosforu.


Wykorzystanie


Słód jęczmienny wykorzystywany jest w przemyśle browarniczym do produkcji różnych alkoholi, ale przede wszystkim piwa, whisky itp. Ponad to używany jest w przemyśle spożywczym jako dodatek do pieczywa , który ma na celu polepszenie jego zdolności wypiekowych  oraz nadanie mu odpowiedniego zapachu. 

Poza tym stanowi składnik różnego rodzaju ciastek, krakersów, produktów śniadaniowych oraz nadzień do cukierków.

Praktyczne stojące opakowanie z zamknięciem ułatwia przechowywanie po otwarciu.

Barwa kawowo - brązowa


Produkt zawiera gluten.


Wartość odżywcza w 100g: Wartość energetyczna (energia): 1122kJ/265kcal; Tłuszcz: 2,9 - w tym kwasy tłuszczone nasycone: 1,0g, Węglowodany: 49g - w tym cukry: 0,8g, Błonnik: 29g, Białko: 11g, Sól: 0,025g


Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są: zboża zawierające gluten, produkty pochodne ryb, orzeszki ziemne, soja, produkty pochodne mleka, orzechy, gorczyca, sezam, produkty pochodne mięczaków.

Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...

@mlynoliwski