Mąka pełnoziarnista z płaskurki - 1kg

MĄKA PEŁNOZIARNISTA Z PŁASKURKI

MASA NETTO:

1kg

Przechowywanie:

Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu.

DODATKOWE INFORMACJE

Producent i dystrybutor: Młyn Oliwski Sp. z o.o. ul. Spacerowa 18, 80-330 Gdańsk

Kraj pochodzenia: Polska / Rosja / Ukraina w zależności od partii surowca

OPIS PRODUKTU:

Płaskurka jest nie tylko jednym z najzdrowszych, ale także jednym z najstarszych ziaren z odmian pszenicy. Jednak jak większość prastarych gatunków, ma stosunkowo małą wydajność. Z tego właśnie powodu pomimo dużego zapotrzebowania obecnie nie jest uprawiana na skalę przemysłową. Ponieważ wypieki mają szczególnie orzechowy smak i zapewniają ważne wartości odżywcze dopiero niedawno ziarno stało się modne i wróciło do łask. Domowi piekarze chętnie korzystają z tych właściwości i opracowują coraz ciekawsze receptury oparte na bazie tego surowca.

W okresie neolitu płaskurka była uprawiana jako główne zboże w prawie każdej osadzie na Bliskim Wschodzie, równie popularna była w Imperium Rzymskim. Uprawa jest możliwa nawet na słabych i suchych glebach, a starożytne ziarno jest uważane za odporne na szkodliwe wpływy środowiska zewnętrznego. Roślina dobrze sobie radzi z niskim zapasem składników odżywczych oraz posiada naturalną obronę przed atakiem grzybów co czyni ją stosunkowo łatwą w uprawie. Niemniej jednak ziarno zostało prawie całkowicie wyparte z rynku przez inne zboża, takie jak jęczmień i żyto.

Płaskurka wizualnie przypomina normalne ziarno pszenicy i jest jednym z rodzajów zbóż orkiszowych. Poszczególne ziarna są zamknięte w twardej łupinie co sprawia, że ​​ziarno jest bardziej trwałe, ale wymaga również dodatkowego etapu przetwarzania. Zanim ziarno będzie można można zmielić na mąkę trzeba pozbawić je łuski w specjalnym młynie. Mąka z płaskurki jest stosunkowo gruba, podobna do semoliny i szczególnie lepka i ciągliwa, nadal jednak idealna do wypieku chleba.

Sporo osób cierpiących na nietolerancję pszenicy tolerują płaskurkę całkiem dobrze. Niemniej jednak zawiera ona gluten, co wyklucza stosowanie dla osób z celiakią.

Wartość odżywcza w 100g: wartość energetyczna - 321 kcal / 1343 kJ; tłuszcz - 2,7g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,01g, węglowodany - 63,3g - w tym cukry - 3,3g, białko - 10,8g, błonnik - 8,8g, sól - 0,01g

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są: zboża zawierające gluten, produkty pochodne ryb, orzeszki ziemne, soja, produkty pochodne mleka, orzechy, gorczyca, sezam, produkty pochodne mięczaków.