Płatki drożdżowe

Drożdże odżywcze to forma dezaktywowana. Ze względu na nieaktywną formę, nie powodują
fermentacji lub wzrostu wypieku. Służą do nadawania żywności aromatu, przypominając
smak sera lub orzechów, często jako dodatek do różnego rodzaju kremowych sosów, baz
do pizzy, makaronów, sałatek bądź potraw warzywnych.

Płatki drożdżowe są szczególnie popularne wśród wegan i wegetarian. Zawierają wiele minerałów i witamin z grupy B a w szczególności witaminę B12, którą znaleźć można niemalże jedynie w produktach zwierzęcych i mięsie, dzięki czemu płatki drożdżowe stanowią dobrą roślinną alternatywę dietetyczną posiadając dość pokaźną zawartość aminokwasów. Wysoka zawartość błonnika w płatkach drożdżowych wspiera natomiast prawidłowe funkcjonowanie jelit.

Drożdże odżywcze uprawiane są z jednokomórkowego organizmu Saccharomyces Cerevisia na mieszankach melasy trzcinowej i buraczanej. W procesie fermentacji drożdży odżywczych zachowuje się optymalną temperaturę oraz ph dla optymalnych warunków wzrostu, następnie drożdże poddaje się obróbce termicznej co powoduje ich dezaktywację i przygotowuje do uzyskania postaci żółtych płatków lub proszku.

Drożdże odżywcze w przeciwieństwie do innych rodzajów drożdży (np.: piwnych, piekarniczych), nie powodują i nie przyczyniają się do infekcji drożdżakami Candida, ponieważ pochodzą z innego, zdezaktywowanego gatunku co bez wątpienia jest ich niezwykle istotnym atutem.