MĄKA ORKISZOWA

Orkisz – zdrowsza alternatywa dla pszenicy

Co to jest orkisz? Ziarna orkiszu, nazywane również tradycyjnie szpelcem, to starożytna odmiana pszenicy. Uprawiono je już w epoce brązu, ok. 3400 roku przed naszą erą. Do czasów średniowiecza, orkisz był jednym z najpopularniejszych zbóż w Europie. Dziś uchodzi za zdrowszą odmianę pszenicy zwyczajnej i faktycznie pod wieloma względami ją przewyższa. Przede wszystkim orkisz ma mocniejszą łuskę i dzięki temu jest bardziej odporny na choroby i szkodniki. Co za tym idzie, nie jest zbożem modyfikowanym jak pszenica. Jeśli chodzi o składniki odżywcze, to w porównaniu ze zwykłą pszenicą wyróżnia się większą zawartością wartościowego białka, wyższą zawartością beta karotenu i witamin, a także mniejszą zawartością węglowodanów prostych oraz lepszej jakości glutenem.

Mąka orkiszowa – wartości odżywcze

Mąka orkiszowa jest dobrym źródłem białka roślinnego. Zawiera go ponad 12 g na 100 g produktu. Co ważne, białko orkiszu w porównaniu z białkiem pszenicy zwyczajnej ma do 40% większą ilość aminokwasów, w tym leucyny, lizyny i treoniny. Mąka orkiszowa jest też źródłem węglowodanów złożonych, a więc naturalnej energii niezbędnej do zachowania sprawności fizycznej i intelektualnej oraz błonnika pokarmowego, który wykazuje pozytywny wpływ na układ pokarmowy i trawienny człowieka. Jest też źródłem witamin, m.in. z grupy B – ryboflawiny i niacyny oraz składników mineralnych. W składzie mąki orkiszowej występują także fitosterole, zdrowe tłuszcze nienasycone, w tym kwas oleinowy i linolowy oraz kwas krzemowy – przyjaciel naszych paznokci, włosów i skóry. Co ważne, mąka orkiszowa posiada dwukrotnie niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna. A dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych może wykazywać pozytywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi i tym samym wspomagać funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Rodzaje mąki orkiszowej

W przeciwieństwie do wielu innych popularnych mąk, mąka orkiszowa dostępna jest w kilku wariantach, dzięki czemu daje nieograniczone możliwości zastosowania. Różnice między typami mąki sprowadzają się do zawartości substancji mineralnych pozostających po zmieleniu ziaren. Warto mieć na uwadze, że im wyższa jest liczba występująca w nazwie mąki, tym produkt ma cenniejsze wartości odżywcze. I tak na przykład mąka orkiszowa jasna typ 700 doskonale sprawdza się do przyrządzania klusek, pierogów i naleśników. Mąka orkiszowa sitkowa typ 1400 to z kolei idealny produkt do wypieku domowego chleba. Mąka typ 1850 graham może być także wykorzystywana do wypieków chleba i bułek, jak również do wypieku zdrowych ciasteczek. Mąka orkiszowa typ 2000 razowa dobrze sprawdzi się zarówno do wypieku chleba, jak i przygotowania makaronu razowego.

Czy mąka orkiszowa zawiera gluten?

Orkisz będąc odmianą pszenicy zawiera gluten, a co za tym idzie - również mąka orkiszowa zawiera ten rodzaj białka i z tego też względu nie jest wskazana dla osób chorujących na celiakię, a także osób z nadwrażliwością lub nietolerancją glutenu.

Mąka orkiszowa – wpływ na zdrowie

Biorąc pod uwagę składniki odżywcze obecne w mące orkiszowej na pewno można powiedzieć, że ma ona pozytywny wpływ na ludzki organizm. Przede wszystkim wykazuje korzystne działanie na układ pokarmowy i jest doskonałym przyjacielem naszych włosów, skóry oraz paznokci. Ma również dobry wpływ na układ odpornościowy człowieka. Dzięki temu, że jest źródłem błonnika pokarmowego, korzystnie wpływa nie tylko na układ trawienny, ale także na poziom cholesterolu we krwi oraz ciśnienie tętnicze. Obecność w orkiszu witamin z grupy B pozytywnie oddziałuje na układ nerwowy oraz gospodarkę hormonalną. Co ważne, dzięki wysokiej rozpuszczalności w wodzie, mąka orkiszowa jest łatwiejsza w strawieniu – również przez osoby nietolerujące pszenicy (nie dotyczy osób z celiakią).

Zastosowanie mąki orkiszowej

Wśród wielu popularnych mąk, orkisz cieszy się coraz większym powodzeniem. Nic w tym dziwnego, gdyż jest niezwykle wszechstronny i uniwersalny. Świetnie sprawdza się w potrawach na słodko oraz w wydaniu wytrawnym. Mąka orkiszowa znajduje zastosowanie przy wypiekach chleba, robieniu ciast i ciasteczek oraz muffinek. Mąka orkiszowa idealnie nadaje się do naleśników, pierogów, tart, omletów oraz domowych makaronów. Poleca się ją także do przyrządzania spodów do pizzy. Jednym słowem – idealnie zastępuje zwykłą mąkę pszenną i bez wątpienia wspaniale urozmaica znane przepisy czyniąc domowe potrawy bardziej zdrowymi, pożywnymi i smacznymi.

Mąka orkiszowa w konkurencyjnych cenach

Młyn Oliwski oferuje wysokiej jakości mąkę orkiszową w różnym wydaniu. W ofercie naszego sklepu można znaleźć wszystkie popularne typy mąki orkisz. Ważne miejsce zajmuje u nas zarówno mąka orkiszowa jasna typ 700 i mąka orkiszowa razowa, jak również mąka pszenna orkiszowa typ 1400 sitkowa, mąka pszenna orkiszowa typ 1850 graham oraz mąka pszenna orkiszowa typ 2000 graham. Dbamy nie tylko o najwyższą jakość oferowanych produktów, ale także o atrakcyjne, nierzadko konkurencyjne ceny. Zapraszamy do szczegółowego zapoznania się z naszą ofertą!