Sok i cukier brzozowy

Brzoza może bez przeszkód samodzielnie się rozsiewać i przetrwać w dobrej formie w nawet bardzo niesprzyjających warunkach. Niestety jej drewno jest miękkie i niezbyt trwałe. Uważane jest ono za wyjątkowo podatne na działanie szkodników, grzybów oraz mało odporne na wpływ niekorzystnych warunków atmosferycznych. Wykorzystywane jest co najwyżej do produkcji oklein, płyt wiórowych i pilśniowych, czasem także mebli. Ponadto drewno brzozowe znajduje zastosowanie w przemyśle papierniczym min. do produkcji celulozy.

Jednak wbrew pozorom brzoza nie jest drzewem o małej wartości. Chociaż jej drewno nie jest zbyt cenionym materiałem, to pozytywne walory rośliny coraz częściej dostrzegane są przez osoby zainteresowane przestrzeganiem zdrowej, w pełni zbilansowanej diety. Kora brzozy, jej liście oraz pączki są produktami chętnie wykorzystywanymi w tradycyjnym zielarstwie. Jednak najbardziej ceniony bywa zazwyczaj sok brzozowy czyli tzw. oskoła. Jest on bowiem uważany za niezwykle cenny, bardzo smaczny produkt spożywczy.

Jak pozyskać sok z brzozy?

Pozyskanie soku z brzozy nie jest trudne. Wystarczy wywiercić odpowiednio głęboki (maksymalnie 4 cm) otwór w pniu drzewa i włożyć do niego rurkę, która powinna umożliwić przedostanie się wypływającego soku do przygotowanego pojemnika. Z jednego drzewa można uzyskać od 5 do 15 litrów soku dziennie. Prawdopodobnie wielu miłośników przyrody może obawiać się, że pozyskiwanie soku brzozowego może doprowadzić do trwałego uszkodzenia drzewa, a być może nawet do jego całkowitego obumarcia. Na szczęście nie jest to prawda. Prawidłowo przeprowadzona zbiórka soku, zakończona zastosowaniem maści ogrodniczej, nie będzie stanowiła szkody dla rośliny.

Niestety nie każdy ma możliwość samodzielnego pozyskiwania soku brzozowego. W dodatku jego zbiór może odbywać się wyłącznie wczesną wiosną, w momencie pojawienia się nierozwiniętych jeszcze pąków liściowych. Ponadto sok z brzozy jako produkt w pełni naturalny, nie zawierający żadnych składników konserwujących posiada stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia. Przechowywany w lodówce w szklanych butelkach lub słoikach, powinien być spożyty w ciągu maksymalnie 4-6 dni. Na szczęście współcześnie ten orzeźwiający słodkawy napój staje się coraz bardziej popularny i można go bez przeszkód zakupić w wielu sklepach spożywczych.

Sok brzozowy składa się w znacznej mierze z cukru inwertowanego, który jest również podstawowym składnikiem miodu. To właśnie ten produkt odpowiada za przyjemny smak opisywanego soku. Jeśli odpowiada nam słodycz soku z brzozy, to być może będziemy zainteresowani również innym słodkim produktem, który powstaje dzięki brzozom.

Cukier brzozowy

Opisywana roślina może być także źródłem znakomitego preparatu słodzącego, jakim jest ksylitol. Ten naturalny słodzik ze względu na swoje pochodzenia powszechnie określany jest również jako cukier brzozowy. Warto jednak zdawać sobie sprawę, że nie każdy ksylitol jest wytwarzany właśnie z brzozy. Chociaż tradycyjna metoda pozyskiwania tego produktu spożywczego, przewidywała tylko takie rozwiązanie, to współcześnie niektórzy producenci zaczęli oferować ksylitol wytwarzany z łuszczyn kukurydzy. Warto zdawać sobie sprawę z tego faktu, by móc samodzielnie i w pełni świadomie dokonać wyboru w pełni odpowiadającego nam preparatu słodzącego. Sklep Młyn Oliwski zawsze poleca swym klientom stosowanie wyłącznie ksylitolu pozyskiwanego z brzozy, rośliny od pokoleń wykorzystywanej właśnie do tego celu. Należy jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do pozyskiwania soku z brzozy, produkcja ksylitolu w warunkach domowych jenie jest możliwa. Jeśli więc jesteśmy zainteresowani dołączeniem cukru brzozowego do naszej codziennej diety, to możemy zdecydować się na jego zakup w Sklepie Młyn Oliwski.