Przepisy wykorzystujące białko sojowe
Wegańskie bezy
Zaczynamy z przytupem, czyli od deseru, na który możemy sobie pozwolić raz na jakiś czas, ze względu na jego kaloryczność. Do przygotowania tych słodkości potrzebujemy 10 łyżek cukru trzcinowego zmielonego na puder, 5 łyżeczek białka sojowego w proszku, 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej, 6 łyżek wody, 1 łyżeczkę octu winnego i tyle samo ekstraktu z wanilii. Potrzebny będzie jeszcze naturalny barwnik – może to być sok z buraka, szpinaku lub inny (w zależności od tego, jaki chcemy uzyskać kolor).
Piekarnik ustawiamy na 110 stopni, a następnie łączymy suche składniki, czyli cukier puder, gumę ksantanową i białko sojowe (2 łyżeczki). W osobnym naczyniu umieszczamy pozostałą część białka sojowego, wodę, ocet oraz ekstrakt z wanilii i wszystko mieszamy mikserem, w międzyczasie dodając po łyżeczce mieszanki suchych składników, aż do powstania puszystej masy. Teraz wystarczy tylko dodać wybrany przez nas barwnik oraz wyłożyć bezy za pomocą łyżki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy pamiętać, żeby zachować odpowiednie odstępy, ponieważ bezy w wysokiej temperaturze zwiększają nieco swoją objętość. Po 1,5 godziny pieczenia bezy są gotowe. Wystarczy poczekać aż lekko ostygną i można jeść!
Naleśniki z jagodami
Ten przepis składa się m.in. z kurzych jaj, więc nie zainteresuje wegan. Jeśli jednak dopuszczamy w swojej diecie ten składnik, warto go wypróbować. Z podanych składników możemy zrobić dwa naleśniki, a przygotowanie tego deseru zajmie nam około 15 minut. Będziemy potrzebować: 1 miarki białka sojowego, 3 białka jaj z jednym żółtkiem, 1/2 szklanki płatków owsianych, 10 jagód i cukier lub słodzik.
W pierwszej kolejności należy z białek ubić pianę, po czym połączyć ją z odżywką białkową i płatkami owsianymi. Po spryskaniu patelni oliwą, mieszkankę cienko rozprowadzamy na jej powierzchni. Naleśniki smażymy na małym ogniu do momentu zarumienienia się ciasta. Gotowe naleśniki ozdabiamy jagodami (lub innymi wybranymi przez nas owocami) oraz posypujemy cukrem. Gotowe!
Quiche z białek jaj i indyka
Niestety, ale nasza dieta nie może opierać się na samych deserach, czas więc przyrządzić danie obiadowe. Jest to propozycja dla osób, które nie stronią od produktów pochodzenia zwierzęcego. Do przygotowania quiche potrzebne nam będą następujące składniki: 1 miarka białka sojowego, 10 jajek, zmielone, chude mięso z indyka, 3 ząbki czosnku, jedna zielona papryka pokrojona w kostkę, 1/2 małej cebuli także pokrojonej z drobną kostkę, pół torebki świeżego szpinaku oraz przyprawy do smaku.
Na skropionej oliwą i rozgrzanej patelni smażymy mięso z indyka do momentu uzyskania złotego koloru. Dodajemy paprykę, szpinak, posiekany czosnek, cebulę, przyprawy i smażymy około 2-3 minuty. Po tym czasie całość przenosimy do szklanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadzamy. Białkami jaj zmieszanymi z białkiem sojowym zalewamy całą mieszankę i zapiekamy przez 50 minut w temperaturze 350 stopni. Podajemy lekko schłodzone.
Powyższe przepisy są świetnym pretekstem do włączenia do swojej diety białka sojowego, szczególnie wtedy, gdy na co dzień nasz jadłospis jest ubogi w białko.
