Naleśniki gryczane ze szpinakiem

Danie dla 2-3 osób
Potrzebne składniki:

• Ciasto naleśnikowe:
Porcja na 6-7 naleśników
90 g mąki gryczanej 
50 g mąki pszennej typ 500 
1 jajko
0,75 l wody
0,75 l mleka
szczypta soli
2-3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)

Przygotowanie:
W dużym naczyniu dokładnie roztrzepać jajko. Dodać do niego sól, przesiane mąki gryczaną i
pszenną, wodę i mleko. Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszać. Do ciasta dodać olej i
ponownie dobrze wymieszać. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na ok. pół godziny. Po tym czasie
raz jeszcze wymieszać je i smażyć naleśniki (nie używając już tłuszczu do smażenia).

• Farsz szpinakowy
800-900 g szpinaku (np. 2 opakowania szpinaku mrożonego)
1-2 łyżki masła
4 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany 18%
sól

Przygotowanie:
Do naczynia wrzucić szpinak, rozmrozić na niewielkim ogniu. Kiedy woda odparuje, dodać masło i
poszatkowany czosnek; dokładnie wymieszać. Po 1 minucie zestawić szpinak z ognia. Gdy odrobinę
przestygnie dodać śmietanę, sól, wymieszać całość i ponownie podgrzać; smażyć przez ok. 1
minutę.
Farsz wystudzić; nakładać go do naleśników zawijając je w rulony lub składając na cztery części w
stożki. Naleśniki przed podaniem podgrzać na patelni, delikatnie je zarumieniając. Można podawać
z sosem pomidorowym lub jogurtowo-koperkowym.