Chleb z kaszy gryczanej

Potrzebne składniki:
500 g kaszy gryczanej białej 
0,75 l letniej wody
1 łyżka soli 
30 g płatków jaglanych 
50 g nasion słonecznika (łuskanych) 
50 g nasion siemienia lnianego 
15 g nasion babki płesznik 

masło lub inny tłuszcz roślinny do wysmarowania blaszki

Przygotowanie:
Kaszę gryczaną dokładnie wypłukać i zalać letnią wodę. Pozostawić na ok. 48 godzin w ciepłym
miejscu (temp. pokojowa), by mógł zajść proces fermentacji – letnia, a nie zimna woda przyspieszy
go. Po kilku pierwszych godzinach kasza wchłonie wodę i przybierze postać kleistej masy. Trzeba ją
przemieszać przynajmniej 2 razy w trakcie całego procesu. W masie będzie można zauważyć
bąbelki powietrza – to znaczy, że proces fermentacji przebiega prawidłowo.
Do tak przygotowanej masy dodać sól i zmiksować całość blenderem na gładką masę. Dodać do
niej wszystkie nasiona i dokładnie wymieszać. 

Przygotować blaszkę – keksówkę o standardowych
wymiarach – wysmarować ją tłuszczem i przełożyć do niej ciasto. 

Tak przygotowane chleby
pozostawić na 8-12 godzin w ciepłym miejscu, przykryć ściereczką.

Po tym czasie, kiedy ciasto zdąży nieco podrosnąć, można przystąpić do pieczenia. Piekarnik
nagrzać do temperatury 180°C. Chleb piec ok. 70-80min. Po upieczeniu i lekkim przestygnięciu,
jeszcze ciepły chleb przełożyć z foremek na ruszt lub inną kratkę, która zapewnia wentylację od
spodu. Dzięki temu chleb odparuje wilgoć i będzie bardziej chrupiący. 

Kroić i jeść po wystygnięciu.
Najlepiej przechowywać w ściereczce z naturalnego materiału (lnianej, bawełnianej).