BIAŁKO GROCHU

Odżywki białkowe to coraz popularniejsze produkty dostarczające sporych ilości wartościowego białka. Tego typu odżywki szczególnie upodobały sobie osoby uprawiające sport, którym zależy na rozbudowie masy mięśniowej. Kolejną grupą osób, które chętnie sięgają po odżywki białkowe są wegetarianie i weganie, których dieta może nie dostarczać wystarczających ilości białka.

Jednym z najczęściej wybieranych białek jest białko serwatkowe, jednak  tego typu odżywka nie może być spożywana przez osoby z nietolerancją laktozy, a takich osób stale przybywa. Ponadto serwatka nie może być spożywana przez osoby, które eliminują ze swojej diety produkty odzwierzęce. Doskonałą alternatywą dla odżywek białkowych pochodzenia zwierzęcego są białka roślinne, w tym cenione za swój skład aminokwasowy białko grochu.

WARTOŚCI ODŻYWCZE BIAŁKA GROCHU

Białko grochu dostępne jest najczęściej w postaci koncentratu bądź izolatu. Białko to wyróżnia się bogatym składem aminokwasowym, a zwłaszcza zawartością aminokwasów egzogennych. Są to aminokwasy, których organizm człowieka nie jest w stanie sam zsyntetyzować, zatem konieczne jest dostarczenie ich z zewnątrz.

Pełny profil aminokwasowy białka grochu zawiera aż 18 aminokwasów: alaninę, fenyloalaninę, argininę, glicynę, histydynę, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy, leucynę, izoleucynę, tryptofan, cysteinę, lizynę, tyrozynę, prolinę, serynę, walinę, metioninę oraz treoninę.

Aminokwasy to nie jedyne cenne składniki dostarczane przez odżywkę białkową z białkiem grochu^[I]. Preparat tego typu dostarcza także cennych witamin i składników mineralnych, z których najliczniej reprezentowane są:

• żelazo

• magnez

• potas

• wapń

• fosfor

• witaminy z gupy B

• witamina C

• witaminy A i E^[II]

Ponadto białko grochu wyróżnia się sporą zawartością błonnika pokarmowego, co w połączeniu z niewielką zawartością węglowodanów sprawia, że odżywka z białka grochu ma niski indeks glikemiczny. To informacja szczególnie cenna dla sportowców, a także osoby odchudzające się. Kolejną cenna właściwość białka grochu to brak powszechnie występujących alergenów – glutenu i laktozy.

KTO POWINIEN SIĘGAĆ PO BIAŁKO GROCHOWE?

Spożywanie białka grochu dedykowane jest przede wszystkim osobom aktywnym fizycznie. Regularny trening narzuca konieczność odpowiedniego skomponowania diety. Szczególne znaczenie ma optymalna kaloryczność diety oraz podaż białka. Kaloryczność diety wpływa na utrzymanie pożądanej zawartości tkanki tłuszczowej w organizmie, a podaż białka determinuje przyrost masy mięśniowej.

Ale dostarczenie większych ilości białka w diecie sportowca wiąże się nie tylko z rozbudową masy mięśniowej, ale wspomaganiu potreningowej regeneracji mięśni. Nawet, jeśli celem treningowym nie jest kształtowanie umięśnionej sylwetki, konieczne jest zwiększenie ilości spożywanego białka. Każdy trening wiąże się bowiem z powstaniem mikrouszkodzeń włókien mięśniowych, a w procesie ich regeneracji uczestniczą białka mięśniowe. Dostarczenie wraz z dietą cennych aminokwasów sprzyja zatem wypracowaniu pożądanej sylwetki, a także wydolności fizycznej i siły mięśniowej.

Stosowanie odżywki białkowej stanowi doskonałe uzupełnienie diety. Jest to produkt o określonej zawartości kalorii i precyzyjnie opracowanym składzie aminokwasowym. Stosowanie takiego preparatu można zatem łatwo uwzględnić w planie dietetycznym. Ponadto takie źródło białka jest przez wielu sportowców preferowane bardziej niż konieczność spożycia większych ilości mięs czy nabiału. Wówczas bowiem – poza dostarczaniem białka – zwiększamy kaloryczność diety, a także zwiększamy spożycie tłuszczu. A to może niekiedy uniemożliwić realizację planu żywieniowego.

Wiele osób uprawiających sport sięga po odżywkę serwatkową, jednak jej spożyciu może towarzyszyć dyskomfort trawienny. Może to wynikać z powszechnie występującej nietolerancji laktozy, czyli niedoboru enzymu trawiącego laktozę. Podobnie jest w przypadku spożywania odżywek kazeinowych przez osoby z alergią na białka mleka krowiego, zwłaszcza kazeinę. Nietolerancji laktozy czy kazeiny towarzyszą bóle brzucha, wzdęcia, biegunki. Na szczęście istnieje alternatywa dla odżywek białkowych zawierających laktozę – mowa o białkach roślinnych.

Białko grochowe to odżywka białkowa doskonała dla wegetarian i wegan, którzy rezygnują ze spożywania produktów odzwierzęcych. Stosowanie białka grochu umożliwia wzbogacenie diety wege o aminokwasy, których nie zawsze uda się dostarczyć w wystraczających ilościach.

BIAŁKO GROCHU KONTRA  BIAŁKO SERWATKOWE – CO MÓWIĄ BADANIA KLINICZNE?

W powszechnej opinii białko serwatkowe czy kazeinowe stanowią najlepsze źródło aminokwasów dla osób aktywnych fizycznie. Przekonanie to wynikało z lepszej dostępności tych białek w porównaniu z białkami roślinnymi, a także licznych badań potwierdzających skuteczność takiej suplementacji. Obecnie jednak dostępność białek roślinnych znacznie wzrosła; pojawiły się także wiarygodne analizy dotyczące skuteczności stosowania białka grochu przez sportowców.

W przeprowadzonym w 2015 roku badaniu klinicznym porównano skuteczność stosowania białka serwatkowego oraz białka grochu u osób regularnie uprawiających sport. Babault i Paizis ocenili, w jaki sposób przyjmowanie 25 g jednego z dwóch rodzajów odżywki białkowej wpływa na sprawność fizyczną^[III]. Badaniem objęto 161 osób w wieku 18 – 35 lat, regularnie uprawiających sporty siłowe 3 razy w tygodniu. Po 12 tygodniach wykazano, że w grupie stosującej białko grochu przyrost grubości mięśni wyniosła średnio 20,2%, zaś w grupie stosującej białko serwatkowe – 15,6%.

Wyniki badań wskazują jednoznacznie, że stosowanie białka grochu przez sportowców zapewnia efektywny przyrost masy mięśniowej.

Kolejne badanie dostarczające cennych informacji o właściwościach białka grochu przeprowadzono w 2019 roku. Wówczas oceniano wpływ spożywania białka grochu lub białka serwatkowego w ilości 24 g dziennie na adaptację do funkcjonalnego treningu o wysokiej intensywności (HIFT)^[IV]. Po okresie 8 tygodni wykazano, że oba rodzaje odżywki białkowej w równym stopniu wpływają na wzrost siły, skład masy ciała, zawartość tkanki mięśniowej czy adaptację do wysiłku.

Po raz kolejny wykazano zatem, że suplementacja białka roślinnego okazuje się być równie skuteczna jak stosowanie białka serwatkowego.

BIAŁKO GROCHOWE BENE VOBIS

Marka Bene Vobis® oferuje najwyższej jakości białko grochowe. Jest to preparat jakości clean label, a zatem o składzie całkowicie wolnym od zbędnych, syntetycznych dodatków. Preparat produkowany jest w nowoczesnym laboratorium, zgodnie z zasadami HACCP/GMP/GHP.

Białko grochowe Bene Vobis® zawiera wyłącznie 100% koncentrat białka grochu, nie zawiera natomiast dodatku cukru, aromatów czy barwników. 100 g produktu zawiera aż 80 g białka, a także naturalnie występujące w grochu tłuszcze i węglowodany w ilości odpowiednio 8 g i 5 g; ponadto białko grochowe zawiera błonnik.

Zalecana porcja białka grochowego to 30 g proszku, rozpuszczonego w 200 ml mleka bądź wody, co pozwala dostarczyć aż 24 g białka, w tym liczne aminokwasy BCAA, czyli aminokwasy o rozgałęzionych łańcuchach. Aminokwasy te (leucyna, izoleucyna i walina) doskonale wspomagają regenerację powysiłkową mięśni oraz stymuluje syntezę hormonów anabolicznych – a zatem są bardzo cenione przez osoby uprawiające sport.

Diagnosta laboratoryjny

Justyna Mazur