Wczytuję dane...

MSM

Siarka jest niezbędnym makroskładnikiem odżywczym, który można znaleźć w prawie wszystkich ludzkich białkach, budulcach tkanek i narządach organizmu. Ten pierwiastek mineralny stanowi 0,3% masy ciała, tyle samo co potas. Wapń i fosfor to jedyne inne minerały, które są jeszcze bardziej obfite w ludzkim ciele.


Białka, które są szczególnie bogate w siarkę, to kolagen i keratyna, dwa białka strukturalne, które tworzą mocne kości, zęby, tkankę łączną, skórę, włosy i paznokcie. Siarka pomaga zapewnić elastyczność skóry i zachować kształt ciała. Brak siarki może przyczyniać się do przedwczesnych problemów związanych z wiekiem, takich jak zmarszczki, zwiotczenie skóry, cienkie i kruche włosy lub bolesne stawy.


Siarka jest wchłaniana w jelicie cienkim jako cysteina lub metionina z pokarmów bogatych w białko. Organizm otrzymuje również niewielkie ilości siarki w postaci siarczanu nieorganicznego lub w postaci małych organicznych związków na bazie siarki z niektórych owoców, warzyw i innych pokarmów roślinnych.


Siarka w organizmie znajduje się głównie w dwóch aminokwasach - cysteinie (w tym jej utlenionej postaci cystynie) i metioninie. (Pozostała siarka jest obecna w komórkach w postaci siarczanów.) Ciało ludzkie może wytwarzać cysteinę (pod warunkiem, stałego zaopatrywania w siarkę), podczas gdy metioninę można uzyskać tylko z pożywienia. Te dwa aminokwasy wiążą się z różnymi innymi aminokwasami w organizmie, aby budować białka.


Białko bogate w aminokwasy zawierające siarkę, znane jako kolagen, wykorzystywane jest głównie do tworzenia tkanki łącznej, takiej jak chrząstka, więzadła i ścięgna, które są potrzebne do podtrzymania stawów. Kolejne białko o wysokiej zawartości siarki, zwane keratyną, jest kluczowym składnikiem strukturalnym skóry, włosów, paznokci i szkliwa zębów.


Niedobór siarki


Biorąc pod uwagę obecną wiedzę, niedobór siarki wydaje się rzadki. Jednak niektórzy eksperci uważają, że staje się to coraz większym problemem. Wynika to z dramatycznych zmian w diecie większości ludzi w ciągu ostatnich dziesięcioleci, prowadzących do konsumpcji przetworzonej i niewłaściwej jakości żywności, która nie ma wystarczającej ilości tego mikroelementu


Żródła siarki


Dla większości ludzi głównym źródłem pokarmowej siarki są pokarmy wysokobiałkowe, takie jak mięso, drób, ryby, rośliny strączkowe, jaja i orzechy. Inne produkty bogate w siarkę to czosnek, cebula, warzywa krzyżowe, awokado, pomidory, musztarda, banany, arbuz i ananas. Niektóre napoje, takie jak herbata i kakao, również zawierają siarkę.

Czytaj więcej Zwiń

Sortuj według:
Wyświetl po produktów